Ingredienti:
Dosi per 4:
400 g uva moscato
1 bicchiere succo di uva
1 mela ranetta
2 cucchiai miele
2 cucchiai crusca ammollati in un po' di latte
ghiaccio tritato
il succo di 1 limone
2 cucchiai zucchero
Passare l'uva in modo di liberarla dalla buccia e dai semi. Frullarla con la mela sbucciata tagliata a pezzetti e con tutti gli altri ingredienti.
mercoledì 30 dicembre 2009
FRULLATO COLORATO analcolica
Ingredienti:
Dosi per 4:
1 l latte scremato
1 kiwi
4 albicocche
2 pesche-noci
300 g fragole
2 cucchiaini zucchero semolato
Mettere nel frullatore le fragole intere, il kiwi, le pesche e le albicocche affettate. Unire il latte e lo zucchero. Frullare a lungo finché si sarà ottenuto un composto dalla consistenza e dal colore omogenei. Travasare il frullato in capienti bicchieri dal bordo guarnito con spicchi di frutta a piacere.
Dosi per 4:
1 l latte scremato
1 kiwi
4 albicocche
2 pesche-noci
300 g fragole
2 cucchiaini zucchero semolato
Mettere nel frullatore le fragole intere, il kiwi, le pesche e le albicocche affettate. Unire il latte e lo zucchero. Frullare a lungo finché si sarà ottenuto un composto dalla consistenza e dal colore omogenei. Travasare il frullato in capienti bicchieri dal bordo guarnito con spicchi di frutta a piacere.
FRAPPE' DI COCCO
Ingredienti:
Dosi per 4:
1 noce di cocco
1 carambola (frutto esotico) o altro frutto esotico, o 1 banana
300 gr latte
100 gr panna fresca
2 cucchiai zucchero
4 cucchiai ghiaccio tritato
Aprire la noce di cocco, raccoglierne il liquido e con un coltellino staccare la polpa da tagliare a dadini. Mettere nel vaso del frullatore metà del liquido, la polpa di cocco, la panna, il latte, lo zucchero, 4 fette di carambola e il ghiaccio. Frullare per 1/2 minuto e versare il frappé nei bicchieri alti.
Dosi per 4:
1 noce di cocco
1 carambola (frutto esotico) o altro frutto esotico, o 1 banana
300 gr latte
100 gr panna fresca
2 cucchiai zucchero
4 cucchiai ghiaccio tritato
Aprire la noce di cocco, raccoglierne il liquido e con un coltellino staccare la polpa da tagliare a dadini. Mettere nel vaso del frullatore metà del liquido, la polpa di cocco, la panna, il latte, lo zucchero, 4 fette di carambola e il ghiaccio. Frullare per 1/2 minuto e versare il frappé nei bicchieri alti.
FRAPPE' analcolica
Il frappé è una bibita analcoolica ed a volte pure alcoolica a base di latte, ghiaccio tritato e zucchero, spesso aromatizzato con cacao, vaniglia, sciroppi vari, liquori, ecc.
Qui dicono che, per ottenere i risultati ideali, occorre miscelare gli ingredienti nell'apposito bicchierone frullatore (come si vede dove lo fanno), ma penso che a livello casalingo possa andare piuttosto bene anche il frullatore normale.
Discorso a parte per il ghiaccio tritato: bisogna poterlo produrre in qualche modo, a costo di rovinarsi il tritatutto di casa... :-)
FRAPPE' AL LATTE
Classico il frappé al latte:
Ingredienti:
80/100 g latte intero freddo
2--3 cucchiai grandi ghiaccio tritato
2 cucchiaini da tè zucchero o quantità analoga di sciroppo
Usando al posto dello zucchero uno sciroppo si ottengono i frappé ai vari gusti (fragola, amarena, menta, ma anche papaya, mango, kiwi...).
FRAPPE' AL CACAO
Per il frappé al cacao, miscelare A SECCO 2 cucchiaini di cacao con 2 di zucchero e poi versarci sopra il latte ed il ghiaccio tritato.
Qui dicono che, per ottenere i risultati ideali, occorre miscelare gli ingredienti nell'apposito bicchierone frullatore (come si vede dove lo fanno), ma penso che a livello casalingo possa andare piuttosto bene anche il frullatore normale.
Discorso a parte per il ghiaccio tritato: bisogna poterlo produrre in qualche modo, a costo di rovinarsi il tritatutto di casa... :-)
FRAPPE' AL LATTE
Classico il frappé al latte:
Ingredienti:
80/100 g latte intero freddo
2--3 cucchiai grandi ghiaccio tritato
2 cucchiaini da tè zucchero o quantità analoga di sciroppo
Usando al posto dello zucchero uno sciroppo si ottengono i frappé ai vari gusti (fragola, amarena, menta, ma anche papaya, mango, kiwi...).
FRAPPE' AL CACAO
Per il frappé al cacao, miscelare A SECCO 2 cucchiaini di cacao con 2 di zucchero e poi versarci sopra il latte ed il ghiaccio tritato.
DECOTTO DI SEMI DI FINOCCHIO
Contro i bruciori di stomaco, preparare un decotto di semi di finocchio.
DECOTTO DI CORTECCIA DI SALICE analcolica
Il decotto si ottiene facendo bollire per un certo numero di minuti le parti vegetali di una pianta officinale. Il decotto si fa di solito quando il materiale è legnoso come radici, cortecce, semi e quando i principi attivi non vengono danneggiati dall'ebollizione.
Un decotto famoso, soprattutto ai tempi delle nostre nonne, è quello di corteccia di salice, efficace contro mal di testa e nevralgie.
Un decotto famoso, soprattutto ai tempi delle nostre nonne, è quello di corteccia di salice, efficace contro mal di testa e nevralgie.
martedì 29 dicembre 2009
COCKTAIL VITAMINICO
Passa alla centrifuga 1,5 kg di mele, 4 belle carote e 2 limoni. Servi ghiacciato. Poi fai un concorso e dimmi quanti dei degustatori riescono ad indovinare gli ingredienti.
COCKTAIL ``TRAMONTO" analcolica
Estratto da un articolo di BARgiornale di Marzo 91 sulle ultime ``novità" del mondo del bere miscelato: I Cocktail dietetici.
Per prima cosa: sono nati con l'intento di proporre qualcosa di ``diverso" e, comunque, di bevibile, a quelle persone (e non sono pochi) che vanno in vacanza per disintossicarsi e/o dimagrire.
Per prima cosa: i ``beoni" si rassegnino, un cocktail dietetico ha caratteristiche ben precise, è un Long Drink senz'alcool e non deve contenere zucchero. Devono essere ricchi di vitamine e contenere poche calorie. La quantità standard è di 300 g. circa per un massimo di circa 100 calorie o meno.
Qui di seguito riporto la ricetta vincitrice all'ultimo ``torneo" dedicato (ed organizzato, guarda caso, dal gruppo Evian... :-) ).
Ingredienti:
120 g mandarino
30 g fragola
60 g yogurt magro
90 g acqua che ha sponsorizzato il concorso...
2 g zucchero dietetico qui si imbroglia!!!
Il tutto centrifugato e servito nel bicchierone.
Per prima cosa: sono nati con l'intento di proporre qualcosa di ``diverso" e, comunque, di bevibile, a quelle persone (e non sono pochi) che vanno in vacanza per disintossicarsi e/o dimagrire.
Per prima cosa: i ``beoni" si rassegnino, un cocktail dietetico ha caratteristiche ben precise, è un Long Drink senz'alcool e non deve contenere zucchero. Devono essere ricchi di vitamine e contenere poche calorie. La quantità standard è di 300 g. circa per un massimo di circa 100 calorie o meno.
Qui di seguito riporto la ricetta vincitrice all'ultimo ``torneo" dedicato (ed organizzato, guarda caso, dal gruppo Evian... :-) ).
Ingredienti:
120 g mandarino
30 g fragola
60 g yogurt magro
90 g acqua che ha sponsorizzato il concorso...
2 g zucchero dietetico qui si imbroglia!!!
Il tutto centrifugato e servito nel bicchierone.
COCKTAIL STEN analcolica
L'ho inventato quando ero S. Ten. in friuli e passavo delle ore al circolo ufficiali a bere e a giocare a biliardo. Chiamiamolo:
STEN :-)))
Ingredienti:
2 parti succo tropical
1 parte succo pera
STEN :-)))
Ingredienti:
2 parti succo tropical
1 parte succo pera
COCKTAIL LEGGERISSIMO
Ingredienti:
100 g ananas fresco
100 g fragola
100 g tè di Ceylon
Passato nella centrifuga e servito nel bicchierone.
Quest'ultimo mi sembra si presti facilmente a ``variazioni sul tema" da parte di chi non soffre di obesità con esperimenti di sciroppo alla fragola et similia...
Usando dove non si puo' del prodotto conservato si dovrebbe fare un risultato decente.
Bene, prodi della centrifuga, ora avete un motivo in più per usarla! :-)
100 g ananas fresco
100 g fragola
100 g tè di Ceylon
Passato nella centrifuga e servito nel bicchierone.
Quest'ultimo mi sembra si presti facilmente a ``variazioni sul tema" da parte di chi non soffre di obesità con esperimenti di sciroppo alla fragola et similia...
Usando dove non si puo' del prodotto conservato si dovrebbe fare un risultato decente.
Bene, prodi della centrifuga, ora avete un motivo in più per usarla! :-)
COCKTAIL LE JARDIN SECRET D'AMANDINE
Ingredienti:
2/10
succo di carota
3/10 succo d'ananas
2/10 spremuta d'arancia
3/10 succo di mela verde
5 gocce essenza alla fragola senza zucchero
Centrifugato e servito nel bicchierone.
2/10
succo di carota
3/10 succo d'ananas
2/10 spremuta d'arancia
3/10 succo di mela verde
5 gocce essenza alla fragola senza zucchero
Centrifugato e servito nel bicchierone.
CIOCCOLATA analcolica
Cacao olamndese Van Houten, poco zucchero, fecola di patate.
CIOCCOLATA ALL'OLANDESE
Per preparare la cioccolata, occorre sciogliere in acqua o latte una barretta di preparato per cioccolata liquida, poi aggiungere un pizzico di cannella macinata, che dona un sapore inconfondibile.
Ai tempi nostri (fine XX secolo, per esattezza), le barrette di cui parlava Brillat-Savarin sono pressochè introvabili in Italia.
Le ho comunque trovate a Bruges (Brugge\footnote{Brugge è il nome Fiammingo della città.}), nelle Fiandre, vicino all'Olanda.
CIOCCOLATA ALL'OLANDESE
Per preparare la cioccolata, occorre sciogliere in acqua o latte una barretta di preparato per cioccolata liquida, poi aggiungere un pizzico di cannella macinata, che dona un sapore inconfondibile.
Ai tempi nostri (fine XX secolo, per esattezza), le barrette di cui parlava Brillat-Savarin sono pressochè introvabili in Italia.
Le ho comunque trovate a Bruges (Brugge\footnote{Brugge è il nome Fiammingo della città.}), nelle Fiandre, vicino all'Olanda.
CHINESE RED DRAGON TEA analcolica
Il nome deriva dai tipi di tè con cui è composta: tutti tè neri cinesi\footnote{In Cina il tè nero si dice piuttosto rosso}.
Ingredienti:
25 Qimen FOP
20 Yunnan imperial TGFOP
15 NingChow FOP
15 Szechuan FOP
25 Ching Wo FOP
Ingredienti:
25 Qimen FOP
20 Yunnan imperial TGFOP
15 NingChow FOP
15 Szechuan FOP
25 Ching Wo FOP
CANARINO analcolica
E` una bibita un po' passata di moda, ma sempre valida a scopo digestivo; viene così{} chiamata per il suo colore giallo chiaro.
Si prepara verasando acqua bollente in una tazza in cui sono stati posti pezzetti di scorza di limone (eliminando però la parte bianca, che risulta amara).
Qualcuno aggiunge un cucchiaino di zucchero, ma la ricetta non lo indica.
Si beve di solito alla fine del pasto.
Si prepara verasando acqua bollente in una tazza in cui sono stati posti pezzetti di scorza di limone (eliminando però la parte bianca, che risulta amara).
Qualcuno aggiunge un cucchiaino di zucchero, ma la ricetta non lo indica.
Si beve di solito alla fine del pasto.
giovedì 17 dicembre 2009
CAFFE` ALLA TURCA analcoolica
Inoltre, nella allora Jugoslavjia (e per la precisione a Mostar) ho avuto modo di gustare il caffè ``alla Turca" preparato dai Musulmani, e devo dire che questo modo di preparare il Caffè è l'unico che, pur non avendo nulla a che vedere con il nostro, fornisce una bevanda molto gradevole.
PREPARAZIONE DEL CAFFE` ALLA TURCA
Mettere a bollire l'acqua in un recipiente alto e stretto (loro usano un bricchetto apposito, in rame stagnato di forma tronco-conica, con la parte inferiore più larga).
Nel frattempo, preparare la polvere di Caffè, che deve essere macinata fino ad ottenere una polvere finissima, impalpabile (come lo zucchero a velo).
Anche per questo hanno dei macinini appositi, ma da noi con un po' di pazienza ci si puo' arrangiare con un comune macinacaffè.
Quando l'acqua bolle, versare la polvere di caffè nel bricchetto, togliere dal fuoco e mescolare accuratamente.
Lasciare risposare fino a quando tutta la polvere di caffè non si sarà depositata sul fondo, quindi servire nelle tazzine e.. bere! :-)
VARIANTE CON CARDAMOMO
Un mio amico siriano mi ha fatto assaggiare una volta il caffè, preparato alla Turca come da ricetta precedente, ma con un po' di cardamomo triturato dentro.
Veramente ottimo (e ve lo dice uno a cui in genere il caffè non piace).
PREPARAZIONE DEL CAFFE` ALLA TURCA
Mettere a bollire l'acqua in un recipiente alto e stretto (loro usano un bricchetto apposito, in rame stagnato di forma tronco-conica, con la parte inferiore più larga).
Nel frattempo, preparare la polvere di Caffè, che deve essere macinata fino ad ottenere una polvere finissima, impalpabile (come lo zucchero a velo).
Anche per questo hanno dei macinini appositi, ma da noi con un po' di pazienza ci si puo' arrangiare con un comune macinacaffè.
Quando l'acqua bolle, versare la polvere di caffè nel bricchetto, togliere dal fuoco e mescolare accuratamente.
Lasciare risposare fino a quando tutta la polvere di caffè non si sarà depositata sul fondo, quindi servire nelle tazzine e.. bere! :-)
VARIANTE CON CARDAMOMO
Un mio amico siriano mi ha fatto assaggiare una volta il caffè, preparato alla Turca come da ricetta precedente, ma con un po' di cardamomo triturato dentro.
Veramente ottimo (e ve lo dice uno a cui in genere il caffè non piace).
CAFFE` GHIACCIATO analcoolica
Dosi per 4.
Versare in un recipiente di terracotta 180 g. di caffè appena macinato, 90 g. di zucchero e 1 lt. di acqua bollente.
Mettere il recipiente in una pentola con acqua bollente e far sobbollire il caffè a bagno-maria, a fiamma dolce, per circa 30 minuti.
Togliere dal fuoco, far raffreddare e filtrare attraverso un telo di cotone a trama fitta. Versarlo in una brocca di vetro e porlo nel reparto più freddo del frigorifero per due ore almeno.
Al momento di servire si versa in ogni bicchiere 1 cucchiaio di panna liquida.
Versare in un recipiente di terracotta 180 g. di caffè appena macinato, 90 g. di zucchero e 1 lt. di acqua bollente.
Mettere il recipiente in una pentola con acqua bollente e far sobbollire il caffè a bagno-maria, a fiamma dolce, per circa 30 minuti.
Togliere dal fuoco, far raffreddare e filtrare attraverso un telo di cotone a trama fitta. Versarlo in una brocca di vetro e porlo nel reparto più freddo del frigorifero per due ore almeno.
Al momento di servire si versa in ogni bicchiere 1 cucchiaio di panna liquida.
CAFFE` ALLA CANNELLA analcoolica
Per un caffe' piu' buono puoi provare a metter nella moca, oltre al caffè, un po' di cannella (pochissima, meno della punta di un cucchiaino, sai, ha un odore ed un sapore molto spiccati).
CAFFE` AL CACAO analcoolica
Alla miscela che metto nella moca aggiungo un po' di cacao che serve a dare un sapore più... tondo.
CADILLAC analcoolica
Ingredienti:
5
parti di succo exotic
2 parti di succo d'arancia
2 parti di succo d'ananas
1 parte di succo di limone
Versate direttamente gli ingredienti nel bicchiere, mescolate, servite con cannuccia e molto ghiaccio decorando con una fetta d'ananas e una rondella di kiwi.
5
parti di succo exotic
2 parti di succo d'arancia
2 parti di succo d'ananas
1 parte di succo di limone
Versate direttamente gli ingredienti nel bicchiere, mescolate, servite con cannuccia e molto ghiaccio decorando con una fetta d'ananas e una rondella di kiwi.
lunedì 14 dicembre 2009
APERITIVO ALLA MELAGRANA (alcoolica)
Per la notte di S. Silvestro, preparare un aperativo con spumante semisecco in cui metterete qualche chicco di melagrana e mezzo cucchiaino di sciroppo di melagrana (granatina).
sabato 12 dicembre 2009
APERITIVO ALLA FICO D'INDIA (alcoolica)
Per la notte di S. Silvestro è anche possibile prparare un aperitivo con spumante semisecco in cui metterete qualche pezzetto di polpa di fico d'india.
AMARO AL CARCIOFO (alcoolica)
Ingredienti:
20
foglie carciofo
1 sommità fiorita achillea
2 chiodi di garofano
4.5 dl vino bianco secco
4.5 dl brandy
Lasciate macerare per 2 giorni le erbe e le spezie nel brandy in un vaso a chiusura ermetica che avrete cura di agitare almeno due o tre volte al giorno. Unite poi il vino e ripetete l'operazione per altri due giorni. Al termine del tempo indicato filtrate ed imbottigliate. Attendete almeno 4 mesi prima di sorbire questo amaro digestivo che raccoglie in sè tutte le virtù del carciofo, pianta che contiene un principio amaro (la cinarina) prezioso per la sua azione epato-renale.
20
foglie carciofo
1 sommità fiorita achillea
2 chiodi di garofano
4.5 dl vino bianco secco
4.5 dl brandy
Lasciate macerare per 2 giorni le erbe e le spezie nel brandy in un vaso a chiusura ermetica che avrete cura di agitare almeno due o tre volte al giorno. Unite poi il vino e ripetete l'operazione per altri due giorni. Al termine del tempo indicato filtrate ed imbottigliate. Attendete almeno 4 mesi prima di sorbire questo amaro digestivo che raccoglie in sè tutte le virtù del carciofo, pianta che contiene un principio amaro (la cinarina) prezioso per la sua azione epato-renale.
ACQUAVITE AL GENEPY (alcoolica)
far macerare una quindicina di piante in un litro d'acquavite con quattro o cinque zollette di zucchero; dopo un mese travasare.
BON VOYAGE (analcoolica)
Ingredienti:
3
parti di succo exotic
3 parti di succo e polpa di pesca
4 parti di succo d'arancia
Versate gli ingredienti direttamente in un bicchiere da bibita. Servite freddo decorando con frutta esotica.
3
parti di succo exotic
3 parti di succo e polpa di pesca
4 parti di succo d'arancia
Versate gli ingredienti direttamente in un bicchiere da bibita. Servite freddo decorando con frutta esotica.
BIBITA ALL'ANANAS (analcolica)
Dosi per 4.
Unire assieme la buccia grattugiata di 2 limoni, il succo di 2 limoni, 30 g. di zucchero, 1/2 lt. di acqua bollente e lasciar raffreddare, rimescolando di tanto in tanto.
Filtrare e versare il liquido in una caraffa di vetro. Unirvi il contenuto di una scatola di ananas sciroppato da 500 g. avendo cura di tagliare le fette a cubetti. Mescolare e passare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Unire assieme la buccia grattugiata di 2 limoni, il succo di 2 limoni, 30 g. di zucchero, 1/2 lt. di acqua bollente e lasciar raffreddare, rimescolando di tanto in tanto.
Filtrare e versare il liquido in una caraffa di vetro. Unirvi il contenuto di una scatola di ananas sciroppato da 500 g. avendo cura di tagliare le fette a cubetti. Mescolare e passare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
APERITIVO AL POMODORO (analcoolica)
Un classico degli aperitivi analocolici: con il succo di pomodoro si puo' preparare una bevanda rivitalizzante: al succo centrifugato si aggiunge un pizzico di sale all'aglio, uno di origano ed uno di prezzemolo. Si gusta ben fresco. Ottimo anche il connubio con il sedano.
Il succo di pomodoro puo' anche essere unito a quello del cetriolo, meglio se centrifugato completo di buccia, aggiungendo un pizzico di sale e olio: una bevanda dissetante che ha anche proprietà blandamente lassative.
Il succo di pomodoro puo' anche essere unito a quello del cetriolo, meglio se centrifugato completo di buccia, aggiungendo un pizzico di sale e olio: una bevanda dissetante che ha anche proprietà blandamente lassative.
giovedì 19 novembre 2009
ACQUAVITE AL GENEPY (analcolica)
far macerare una quindicina di piante in un litro d'acquavite con quattro o cinque zollette di zucchero; dopo un mese travasare.
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