martedì 19 gennaio 2010
SUCCO DI SPINACI
Il succo di spinaci, centrifugato fresco, unito a quello più dolce di carota o patata, ha effetti mineralizzanti ed è utile nelle depressioni fisiche o nervose; è particolarmente adatto ai bambini.
SUCCO DI PATATA
La patata cruda non è ingrassante, anzi, è ricca di sali minerali quali il potassio che favorisce naturalmente la diuresi. Il suo succo ha proprietà calmanti, digestive e diretiche. Inoltre, ha un sapore "neutro": potremmo metterlo, centrifugato, nella base di tanti beveroni, unendolo a succhi di altri vegetali come la carota o il finocchio, o il sedano, di sapore più deciso e più adatto a soddisfare i diversi gusti.
SUCCO DI CAROTA analcolica
Il succo di carota, un concentrato di vitamina A, è dolce e, unito a quello altamente mineralizzante delle mele, e ad alcune gocce di limone (vitamina C) dà vita a una bevanda dolce e graditissima.
SKIWASSER (BIBITA DEGLI SCIATORI)
Se servita fredda fa da dissetante, se calda fa da tonico (una vera bibita camaleontica).
Ingredienti:
1/2 succo limone
1/2 sciroppo lampone
Acqua o seltz per 15/20 centilitri
Ah, attenzione che per 1/2 si intendono 20 grammi o 2 cl da ``misurino" professionale. Regolatevi di conseguenza...
Ingredienti:
1/2 succo limone
1/2 sciroppo lampone
Acqua o seltz per 15/20 centilitri
Ah, attenzione che per 1/2 si intendono 20 grammi o 2 cl da ``misurino" professionale. Regolatevi di conseguenza...
giovedì 14 gennaio 2010
SCIROPPO DI SAMBUCO analcolica
In un libricino che tratta dei frutti di bosco, ho trovato anche la ricetta per questo sciroppo che mi appresto a tentare anch'io... purtroppo è un poco stringata e lascia qualche domanda senza risposta... comunque ecco a voi:
Si schiacciano i frutti (del sambuco, a maturazione completa, però sennò sono tossici) assieme ad una pari quantità di zucchero, si lascia al caldo per qualche giorno dentro vasi di vetro, e quindi si filtra e si imbottiglia; dopo un mese si filtra di nuovo e si tappa definitivamente.
Si schiacciano i frutti (del sambuco, a maturazione completa, però sennò sono tossici) assieme ad una pari quantità di zucchero, si lascia al caldo per qualche giorno dentro vasi di vetro, e quindi si filtra e si imbottiglia; dopo un mese si filtra di nuovo e si tappa definitivamente.
SCIROPPO DI AMARENE analcolica
Far bollire zucchero e succo di amarene in ugual peso. Togliere dal fuoco non appena si formano in superficie bollicine come specchietti. Imbottigliare, chiudendo le bottiglie solo quando il liquido è freddo.
Si usa, diluito in acqua, per bibite.
Si usa, diluito in acqua, per bibite.
lunedì 11 gennaio 2010
PUNCH ESTIVO
Ingredienti:
per 5--6 persone
1 l. succo di mela
1 l. succo d'ananas
mezzo l. succo d'arancia
10 cl. succo di limone
8 chiodi di garofano
200 gr. miele
Riscaldate a fuoco moderato le spezie, il miele e il succo di mela. Fate raffreddare e versate in una caraffa aggiungendo i succhi di frutta. Mettete in frigo e servite con ghiaccio in un bicchiere da bibita. Potete decorare con uno spicchio di arancia, una fetta di mela e una ciliegia.
per 5--6 persone
1 l. succo di mela
1 l. succo d'ananas
mezzo l. succo d'arancia
10 cl. succo di limone
8 chiodi di garofano
200 gr. miele
Riscaldate a fuoco moderato le spezie, il miele e il succo di mela. Fate raffreddare e versate in una caraffa aggiungendo i succhi di frutta. Mettete in frigo e servite con ghiaccio in un bicchiere da bibita. Potete decorare con uno spicchio di arancia, una fetta di mela e una ciliegia.
PIANO BAR
ok, visto che ho raccolto tutti i cocktail scritti sul retro dei tetrapack dei succhi Santal che abbiamo bevuto dall'estate scorsa, te ne passo qualcuno analcolico.
Ingredienti:
1 parte succo di pompelmo
1 parte bitter analcolico
Miscelare a parte e versare in un bicchiere da bibita. Guarnire con una fettina di pompelmo e una cannuccia. Servire freddo.
Ingredienti:
1 parte succo di pompelmo
1 parte bitter analcolico
Miscelare a parte e versare in un bicchiere da bibita. Guarnire con una fettina di pompelmo e una cannuccia. Servire freddo.
MY BABY
Ingredienti:
1
parte di succo e polpa di pesca
1 parte di succo d'ananas
Versare gli ingredienti in un bicchiere da long drink e mescolare. Servire con molto ghiaccio e decorare con una fetta di pesca e una ciliegia.
1
parte di succo e polpa di pesca
1 parte di succo d'ananas
Versare gli ingredienti in un bicchiere da long drink e mescolare. Servire con molto ghiaccio e decorare con una fetta di pesca e una ciliegia.
domenica 10 gennaio 2010
Privacy
Privacy Policy:
Per verificare le statistiche del blog e per la pubblicità in esso presente, vengono raccolti i dati dell'utente, ma non si visualizzano dati personali quali abitazione, numero di telefono, ecc. Per i dati che gestisce google potete leggere la sua privacy policy.
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sabato 9 gennaio 2010
Come il liquore al cioccolato
Liquore al cioccolato
- Ingredienti:
500 gr di zucchero
500 ml di acqua
120 gr di cacao amaro
500 ml di latte UHT
200 ml di alcool a 95°
Preparare uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero facendo bollire la
soluzione così ottenuta per 5 min. Stemperare il cacao con un po' di
sciroppo e via via aggiungere il resto, quindi porre il composto sul fuoco e
farlo bollire per 25-30 min.
Far raffreddare lo sciroppo di cioccolato, poi aggiungere il latte a
temperatura ambiente e l'alcool. Imbottigliare e far riposare al buoi per 1
settimana.
- Ingredienti:
500 gr di zucchero
500 ml di acqua
120 gr di cacao amaro
500 ml di latte UHT
200 ml di alcool a 95°
Preparare uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero facendo bollire la
soluzione così ottenuta per 5 min. Stemperare il cacao con un po' di
sciroppo e via via aggiungere il resto, quindi porre il composto sul fuoco e
farlo bollire per 25-30 min.
Far raffreddare lo sciroppo di cioccolato, poi aggiungere il latte a
temperatura ambiente e l'alcool. Imbottigliare e far riposare al buoi per 1
settimana.
COME PREPARARE IL COINTREAU
ingredienti:
1 arancia biologica con buccia spessa
mezzo litro di alcool
600 cl di acqua
600 g di zucchero
E' fondamentale l'arancia, deve essere biologica (altrimenti con il vapore
dell'alcool vi ciucciate tutta la ceralacca ed i pesticidi che ci mettono
sopra) e di quelle con la buccia ciccia e profumata.
Procuratevi un vaso ermetico o una caraffa da ricoprire adeguatamente con
cellophan e dello spago da arrosto ed eventualmente spiedini di legno,
lavate l'arancia ed asciugatela accuratamente. Versate l'alcool nel vaso e
legate l'arancia (questa è la parte più divertente e ognuno ha il suo
metodo) poi fermatela al vaso in modo che stia sospesa a 2 cm dall'alcool
(non deve assolutamente toccarlo!) . Quindi chiudete il vaso o la caraffa e
ricopritela con uno strofinaccio. Mettetela al fresco e al buio per 20
giorni.
Trascorsi i 20 giorni l'arancia sarà rinsecchita e grinzosa e l'alcool avrà
perso tutto il profumo e il colore della buccia. Preparate lo sciroppo con
l'acqua e lo zucchero bollendoli 10 minuti in una pentola ed attendete che
si raffreddi. Quindi unite l'alcool allo sciroppo e travasate in bottiglie,
possibilmente scure e ben asciutte.
L'ultima volta mi pare di aver usato 500 g di zucchero per farlo meno dolce
di pende dall'uso e consumo che ne fate.
Buon divertimento :)
1 arancia biologica con buccia spessa
mezzo litro di alcool
600 cl di acqua
600 g di zucchero
E' fondamentale l'arancia, deve essere biologica (altrimenti con il vapore
dell'alcool vi ciucciate tutta la ceralacca ed i pesticidi che ci mettono
sopra) e di quelle con la buccia ciccia e profumata.
Procuratevi un vaso ermetico o una caraffa da ricoprire adeguatamente con
cellophan e dello spago da arrosto ed eventualmente spiedini di legno,
lavate l'arancia ed asciugatela accuratamente. Versate l'alcool nel vaso e
legate l'arancia (questa è la parte più divertente e ognuno ha il suo
metodo) poi fermatela al vaso in modo che stia sospesa a 2 cm dall'alcool
(non deve assolutamente toccarlo!) . Quindi chiudete il vaso o la caraffa e
ricopritela con uno strofinaccio. Mettetela al fresco e al buio per 20
giorni.
Trascorsi i 20 giorni l'arancia sarà rinsecchita e grinzosa e l'alcool avrà
perso tutto il profumo e il colore della buccia. Preparate lo sciroppo con
l'acqua e lo zucchero bollendoli 10 minuti in una pentola ed attendete che
si raffreddi. Quindi unite l'alcool allo sciroppo e travasate in bottiglie,
possibilmente scure e ben asciutte.
L'ultima volta mi pare di aver usato 500 g di zucchero per farlo meno dolce
di pende dall'uso e consumo che ne fate.
Buon divertimento :)
MONT ST.MICHEL analcolica
Ingredienti:
5
parti succo di mela
3 parti latte intero
1 cucchiaio sciroppo di granatina
Versate in un bicchiere da bibita lo sciroppo di granatina e aggiungete SENZA MESCOLARE il succo di mela e il latte. Decorate con fettine di mela e servite fresco.
5
parti succo di mela
3 parti latte intero
1 cucchiaio sciroppo di granatina
Versate in un bicchiere da bibita lo sciroppo di granatina e aggiungete SENZA MESCOLARE il succo di mela e il latte. Decorate con fettine di mela e servite fresco.
MISTERY analcolica
Ingredienti:
5
parti di succo d'ananas
2 parti di succo di pompelmo
1 cucchiaio di succo di limone
Versate i succhi direttamente nei bicchieri da bibita con qualche cubetto di ghiaccio. Decorate con una fetta d'ananas.
5
parti di succo d'ananas
2 parti di succo di pompelmo
1 cucchiaio di succo di limone
Versate i succhi direttamente nei bicchieri da bibita con qualche cubetto di ghiaccio. Decorate con una fetta d'ananas.
MISCELA OTTO SAPORI analcolica
Ingredienti:
10 Orange Pekoe
10 Darjeeling
5 Lapsang Souchong
20 Qi Men
10 Wu Long
20 Zhong Guo Lu Cha
5 Assam
20 Mu Li Hua Cha
10 Orange Pekoe
10 Darjeeling
5 Lapsang Souchong
20 Qi Men
10 Wu Long
20 Zhong Guo Lu Cha
5 Assam
20 Mu Li Hua Cha
MISCELA CIRCOLO DEL TE` analcolica
Solitamente considero due grammi di tè per ogni tazza (circa 1 decilitro).
La miscela non ha un nome, ed è molto semplice (se proprio volete, e se nessuno si offende, potremmo chiamarla CTF Blend ;-) )
Ingredienti:
0.50 g Darjeeling first flush
0.50 g Assam
0.50 g Ceylon Flowery Orange Pekoe
0.50 g Congou First flush
La miscela non ha un nome, ed è molto semplice (se proprio volete, e se nessuno si offende, potremmo chiamarla CTF Blend ;-) )
Ingredienti:
0.50 g Darjeeling first flush
0.50 g Assam
0.50 g Ceylon Flowery Orange Pekoe
0.50 g Congou First flush
giovedì 7 gennaio 2010
BEVANDE MATE analcolica
Il Mate\/\footnote{Pronuncia Maté in Argentina, Màte in Brasile... informazioni di prima mano da oriundi latino-americani di differente provenienza} è una bevanda tipica dell'America Meridionale, dalle proprietà stimolanti, un po' come il tè.
Su di un pacchetto ho letto una volta che il consumo medio pro-capite in Argentina rasenta i 5 chili di Yerba\/\footnote{erba} Mate all'anno, che fatti i debiti calcoli corrisponde più o meno a cinque tazze al giorno.
MATE ALL'ARGENTINA
Non sono un esperto, ma l'ho assaggiato per la prima volta tanti anni fa, con la guida di un argentino.
L'ho bevuto come dovrebbe essere bevuto tradizionalmente lì: si mette un cucchiaino o due di Mate in un piccolo recipiente di metallo, poi si versa su dell'acqua appena calda e si tira da una cannuccia, anche questa di metallo.
La prima sensazione è che sia una cosa molto dissetante, così ne bevi ancora e magari se è estate continui a berne... poi ti accorgi che è due o tre volte più eccitante del caffè, ma è troppo tardi...
MATE COCIDO
Secondo altri pareri, la maniera tipica di bere il Mate è versare una cucchiaiata di erba, essicata e ridotta in polvere, in una piccola zucca seccata e scavata (bombilla, pronunciato bombigia\/), coprire con acqua calda, immergervi una cannuccia (chiamata anch'essa mate\/) che ha da un lato un filtro (per non aspirare l'erba) e dall'altro un beccuccio dorato (per non scottarsi), e tirato su.
La persona che mi ha procurato cannuccia e bombilla sosteneva piuttosto che la polvere andava messa dentro al filtro che è al termine della cannuccia, e quindi immerso in acqua. Così facendo si aspirano anche i pezzetti più piccoli delle foglie, con un pessimo effetto in bocca. Riporto la cosa solo per dovere di cronoaca, poiché ritengo che sia una pessima pratica.
Esiste poi la possibilità di preparare il mate in una maniera completamente differente, ottenendo il ``mate cocido": prepararlo come il te, mettendo l'erba in infusione per qualche minuto nell'acqua calda, e quindi filtrandolo in tazza.
Esistono poi anche le bustine, che non mi sono ancora fidato a comprare.
Il mate cocido ha il vantaggio di poter essere dolcificato a piacere (io lo adoro con il miele... io trovo che lo zucchero non renda un buon sapore), pratica condannata dai puristi, ma da provare.
MATE CON IL LATTE
Provate ad aggiungere un goccio di latte al mate cocido.
Gli amanti del latte possono anche preparare direttamente il mate con il latte caldo, invece che con l'acqua.
Su di un pacchetto ho letto una volta che il consumo medio pro-capite in Argentina rasenta i 5 chili di Yerba\/\footnote{erba} Mate all'anno, che fatti i debiti calcoli corrisponde più o meno a cinque tazze al giorno.
MATE ALL'ARGENTINA
Non sono un esperto, ma l'ho assaggiato per la prima volta tanti anni fa, con la guida di un argentino.
L'ho bevuto come dovrebbe essere bevuto tradizionalmente lì: si mette un cucchiaino o due di Mate in un piccolo recipiente di metallo, poi si versa su dell'acqua appena calda e si tira da una cannuccia, anche questa di metallo.
La prima sensazione è che sia una cosa molto dissetante, così ne bevi ancora e magari se è estate continui a berne... poi ti accorgi che è due o tre volte più eccitante del caffè, ma è troppo tardi...
MATE COCIDO
Secondo altri pareri, la maniera tipica di bere il Mate è versare una cucchiaiata di erba, essicata e ridotta in polvere, in una piccola zucca seccata e scavata (bombilla, pronunciato bombigia\/), coprire con acqua calda, immergervi una cannuccia (chiamata anch'essa mate\/) che ha da un lato un filtro (per non aspirare l'erba) e dall'altro un beccuccio dorato (per non scottarsi), e tirato su.
La persona che mi ha procurato cannuccia e bombilla sosteneva piuttosto che la polvere andava messa dentro al filtro che è al termine della cannuccia, e quindi immerso in acqua. Così facendo si aspirano anche i pezzetti più piccoli delle foglie, con un pessimo effetto in bocca. Riporto la cosa solo per dovere di cronoaca, poiché ritengo che sia una pessima pratica.
Esiste poi la possibilità di preparare il mate in una maniera completamente differente, ottenendo il ``mate cocido": prepararlo come il te, mettendo l'erba in infusione per qualche minuto nell'acqua calda, e quindi filtrandolo in tazza.
Esistono poi anche le bustine, che non mi sono ancora fidato a comprare.
Il mate cocido ha il vantaggio di poter essere dolcificato a piacere (io lo adoro con il miele... io trovo che lo zucchero non renda un buon sapore), pratica condannata dai puristi, ma da provare.
MATE CON IL LATTE
Provate ad aggiungere un goccio di latte al mate cocido.
Gli amanti del latte possono anche preparare direttamente il mate con il latte caldo, invece che con l'acqua.
COME PREPARARE LA LIMONATA
Dosi per 4.
Portare a ebollizione 1 lt. d'acqua con 4 cucchiai di zucchero. Spegnere la fiamma e versarvi la buccia di 3 limoni (solo la parte gialla eliminando la pelle bianca che cederebbe uno sgradevole sapore amaro). Mescolare di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero. Quando questo sciroppo aromatizzato è freddo aggiungervi il succo, filtrato, di 3 limoni, togliere le bucce dei limoni, mescolare e porre nel frigorifero.
Portare a ebollizione 1 lt. d'acqua con 4 cucchiai di zucchero. Spegnere la fiamma e versarvi la buccia di 3 limoni (solo la parte gialla eliminando la pelle bianca che cederebbe uno sgradevole sapore amaro). Mescolare di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero. Quando questo sciroppo aromatizzato è freddo aggiungervi il succo, filtrato, di 3 limoni, togliere le bucce dei limoni, mescolare e porre nel frigorifero.
LETIZIA analcolica
Il nome è quello di una mia collega, notoriamente poco ``astemia"... l'ho dedicato a lei, dato che il vecchio barman che me l'ha insegnato non mi ha mai detto il nome (o non lo ricordo...).
Ingredienti:
10 gr sciroppo di fragola
40 gr succo di pompelmo (Del Monte, così le ragazze dicono di si...)
80--100 gr acqua tonica
10 gocce succo di limone
Una mescolatina e via! Si serve in bicchiere a calice aperto, da long drink, per meglio apprezzare l'aroma.
E` più un long drink che un aperitivo, tanto è vero che è in grado di dissetare piuttosto bene... la Letizia di cui sopra si diverte a rovinare orrendamente il delicato miscuglio, aggiungendo gin in dosi massicce, al che io ululo e mi giro dall'altra parte...
Da queste parti è anche nota come ``bibita dei sysoppi"; motivo: sbevazzamento di CINQUE caraffe da tre litri al NetSysCon del 332, tenutosi qui a Bologna il 2/3 marzo.
Ingredienti:
10 gr sciroppo di fragola
40 gr succo di pompelmo (Del Monte, così le ragazze dicono di si...)
80--100 gr acqua tonica
10 gocce succo di limone
Una mescolatina e via! Si serve in bicchiere a calice aperto, da long drink, per meglio apprezzare l'aroma.
E` più un long drink che un aperitivo, tanto è vero che è in grado di dissetare piuttosto bene... la Letizia di cui sopra si diverte a rovinare orrendamente il delicato miscuglio, aggiungendo gin in dosi massicce, al che io ululo e mi giro dall'altra parte...
Da queste parti è anche nota come ``bibita dei sysoppi"; motivo: sbevazzamento di CINQUE caraffe da tre litri al NetSysCon del 332, tenutosi qui a Bologna il 2/3 marzo.
LEMON SQUASH analcolica
Dosi per 4.
Strofinare con 6 zollette di zucchero la buccia di 3 limoni, premendo leggermente. Mettere le zollette in una caraffa di vetro con 6--8 foglioline di menta, un pezzetto di buccia di cetriolo freschissimo, 1 chiodo di garofano e i 3 limoni tagliati a rondelle sottilissime.Versare sul tutto 1 lt. di acqua calda.
Lasciar raffreddare mescolando ogni tanto e quando è freddo passare al frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Strofinare con 6 zollette di zucchero la buccia di 3 limoni, premendo leggermente. Mettere le zollette in una caraffa di vetro con 6--8 foglioline di menta, un pezzetto di buccia di cetriolo freschissimo, 1 chiodo di garofano e i 3 limoni tagliati a rondelle sottilissime.Versare sul tutto 1 lt. di acqua calda.
Lasciar raffreddare mescolando ogni tanto e quando è freddo passare al frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
KEFIR (analcolica)
Il kefir è un fermento, una sorta di lievito, che viene utilizzato ---tra l'altro--- nella preparazione di bevande.
I fermenti si possono acquistare in negozi specializzati (o ve li potete far regalare) e vanno conservati lontani da fonti di calore, in acqua zuccherata.
Se ``nutriti" con acqua appena intiepidita, zucchero e farina, e lasciati in luogo tiepido, i fermenti si riproducono spontaneamente, e possono poi essere divisi e ridistribuiti.
A proposito: negli USA il ``lievito degli Amish" si riproduce in maniera simile: da una dose di lievito, in 10 giorni se ne producono 4: una da regalare, una da usare per il pane, una per le torte, ed una per innescare la generazione successiva.
Ingredienti:
1 litro acqua:
3 cucchiai kefir
3 cucchiai zucchero
1 fico secco
1/2 limone inciso a croce
Lasciare depositare per 2 o 3 giorni, poi filtrare il tutto con un colino (buchi NON troppo grandi).
Gettare il fico ed il limone dopo averli strizzati.
Conservare in frigo.
I fermenti si possono acquistare in negozi specializzati (o ve li potete far regalare) e vanno conservati lontani da fonti di calore, in acqua zuccherata.
Se ``nutriti" con acqua appena intiepidita, zucchero e farina, e lasciati in luogo tiepido, i fermenti si riproducono spontaneamente, e possono poi essere divisi e ridistribuiti.
A proposito: negli USA il ``lievito degli Amish" si riproduce in maniera simile: da una dose di lievito, in 10 giorni se ne producono 4: una da regalare, una da usare per il pane, una per le torte, ed una per innescare la generazione successiva.
Ingredienti:
1 litro acqua:
3 cucchiai kefir
3 cucchiai zucchero
1 fico secco
1/2 limone inciso a croce
Lasciare depositare per 2 o 3 giorni, poi filtrare il tutto con un colino (buchi NON troppo grandi).
Gettare il fico ed il limone dopo averli strizzati.
Conservare in frigo.
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