Il kefir è un fermento, una sorta di lievito, che viene utilizzato ---tra l'altro--- nella preparazione di bevande.
I fermenti si possono acquistare in negozi specializzati (o ve li potete far regalare) e vanno conservati lontani da fonti di calore, in acqua zuccherata.
Se ``nutriti" con acqua appena intiepidita, zucchero e farina, e lasciati in luogo tiepido, i fermenti si riproducono spontaneamente, e possono poi essere divisi e ridistribuiti.
A proposito: negli USA il ``lievito degli Amish" si riproduce in maniera simile: da una dose di lievito, in 10 giorni se ne producono 4: una da regalare, una da usare per il pane, una per le torte, ed una per innescare la generazione successiva.
Ingredienti:
1 litro acqua:
3 cucchiai kefir
3 cucchiai zucchero
1 fico secco
1/2 limone inciso a croce
Lasciare depositare per 2 o 3 giorni, poi filtrare il tutto con un colino (buchi NON troppo grandi).
Gettare il fico ed il limone dopo averli strizzati.
Conservare in frigo.
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giovedì 7 gennaio 2010
martedì 29 dicembre 2009
COCKTAIL ``TRAMONTO" analcolica
Estratto da un articolo di BARgiornale di Marzo 91 sulle ultime ``novità" del mondo del bere miscelato: I Cocktail dietetici.
Per prima cosa: sono nati con l'intento di proporre qualcosa di ``diverso" e, comunque, di bevibile, a quelle persone (e non sono pochi) che vanno in vacanza per disintossicarsi e/o dimagrire.
Per prima cosa: i ``beoni" si rassegnino, un cocktail dietetico ha caratteristiche ben precise, è un Long Drink senz'alcool e non deve contenere zucchero. Devono essere ricchi di vitamine e contenere poche calorie. La quantità standard è di 300 g. circa per un massimo di circa 100 calorie o meno.
Qui di seguito riporto la ricetta vincitrice all'ultimo ``torneo" dedicato (ed organizzato, guarda caso, dal gruppo Evian... :-) ).
Ingredienti:
120 g mandarino
30 g fragola
60 g yogurt magro
90 g acqua che ha sponsorizzato il concorso...
2 g zucchero dietetico qui si imbroglia!!!
Il tutto centrifugato e servito nel bicchierone.
Per prima cosa: sono nati con l'intento di proporre qualcosa di ``diverso" e, comunque, di bevibile, a quelle persone (e non sono pochi) che vanno in vacanza per disintossicarsi e/o dimagrire.
Per prima cosa: i ``beoni" si rassegnino, un cocktail dietetico ha caratteristiche ben precise, è un Long Drink senz'alcool e non deve contenere zucchero. Devono essere ricchi di vitamine e contenere poche calorie. La quantità standard è di 300 g. circa per un massimo di circa 100 calorie o meno.
Qui di seguito riporto la ricetta vincitrice all'ultimo ``torneo" dedicato (ed organizzato, guarda caso, dal gruppo Evian... :-) ).
Ingredienti:
120 g mandarino
30 g fragola
60 g yogurt magro
90 g acqua che ha sponsorizzato il concorso...
2 g zucchero dietetico qui si imbroglia!!!
Il tutto centrifugato e servito nel bicchierone.
COCKTAIL LE JARDIN SECRET D'AMANDINE
Ingredienti:
2/10
succo di carota
3/10 succo d'ananas
2/10 spremuta d'arancia
3/10 succo di mela verde
5 gocce essenza alla fragola senza zucchero
Centrifugato e servito nel bicchierone.
2/10
succo di carota
3/10 succo d'ananas
2/10 spremuta d'arancia
3/10 succo di mela verde
5 gocce essenza alla fragola senza zucchero
Centrifugato e servito nel bicchierone.
CANARINO analcolica
E` una bibita un po' passata di moda, ma sempre valida a scopo digestivo; viene così{} chiamata per il suo colore giallo chiaro.
Si prepara verasando acqua bollente in una tazza in cui sono stati posti pezzetti di scorza di limone (eliminando però la parte bianca, che risulta amara).
Qualcuno aggiunge un cucchiaino di zucchero, ma la ricetta non lo indica.
Si beve di solito alla fine del pasto.
Si prepara verasando acqua bollente in una tazza in cui sono stati posti pezzetti di scorza di limone (eliminando però la parte bianca, che risulta amara).
Qualcuno aggiunge un cucchiaino di zucchero, ma la ricetta non lo indica.
Si beve di solito alla fine del pasto.
giovedì 17 dicembre 2009
CAFFE` ALLA TURCA analcoolica
Inoltre, nella allora Jugoslavjia (e per la precisione a Mostar) ho avuto modo di gustare il caffè ``alla Turca" preparato dai Musulmani, e devo dire che questo modo di preparare il Caffè è l'unico che, pur non avendo nulla a che vedere con il nostro, fornisce una bevanda molto gradevole.
PREPARAZIONE DEL CAFFE` ALLA TURCA
Mettere a bollire l'acqua in un recipiente alto e stretto (loro usano un bricchetto apposito, in rame stagnato di forma tronco-conica, con la parte inferiore più larga).
Nel frattempo, preparare la polvere di Caffè, che deve essere macinata fino ad ottenere una polvere finissima, impalpabile (come lo zucchero a velo).
Anche per questo hanno dei macinini appositi, ma da noi con un po' di pazienza ci si puo' arrangiare con un comune macinacaffè.
Quando l'acqua bolle, versare la polvere di caffè nel bricchetto, togliere dal fuoco e mescolare accuratamente.
Lasciare risposare fino a quando tutta la polvere di caffè non si sarà depositata sul fondo, quindi servire nelle tazzine e.. bere! :-)
VARIANTE CON CARDAMOMO
Un mio amico siriano mi ha fatto assaggiare una volta il caffè, preparato alla Turca come da ricetta precedente, ma con un po' di cardamomo triturato dentro.
Veramente ottimo (e ve lo dice uno a cui in genere il caffè non piace).
PREPARAZIONE DEL CAFFE` ALLA TURCA
Mettere a bollire l'acqua in un recipiente alto e stretto (loro usano un bricchetto apposito, in rame stagnato di forma tronco-conica, con la parte inferiore più larga).
Nel frattempo, preparare la polvere di Caffè, che deve essere macinata fino ad ottenere una polvere finissima, impalpabile (come lo zucchero a velo).
Anche per questo hanno dei macinini appositi, ma da noi con un po' di pazienza ci si puo' arrangiare con un comune macinacaffè.
Quando l'acqua bolle, versare la polvere di caffè nel bricchetto, togliere dal fuoco e mescolare accuratamente.
Lasciare risposare fino a quando tutta la polvere di caffè non si sarà depositata sul fondo, quindi servire nelle tazzine e.. bere! :-)
VARIANTE CON CARDAMOMO
Un mio amico siriano mi ha fatto assaggiare una volta il caffè, preparato alla Turca come da ricetta precedente, ma con un po' di cardamomo triturato dentro.
Veramente ottimo (e ve lo dice uno a cui in genere il caffè non piace).
CAFFE` GHIACCIATO analcoolica
Dosi per 4.
Versare in un recipiente di terracotta 180 g. di caffè appena macinato, 90 g. di zucchero e 1 lt. di acqua bollente.
Mettere il recipiente in una pentola con acqua bollente e far sobbollire il caffè a bagno-maria, a fiamma dolce, per circa 30 minuti.
Togliere dal fuoco, far raffreddare e filtrare attraverso un telo di cotone a trama fitta. Versarlo in una brocca di vetro e porlo nel reparto più freddo del frigorifero per due ore almeno.
Al momento di servire si versa in ogni bicchiere 1 cucchiaio di panna liquida.
Versare in un recipiente di terracotta 180 g. di caffè appena macinato, 90 g. di zucchero e 1 lt. di acqua bollente.
Mettere il recipiente in una pentola con acqua bollente e far sobbollire il caffè a bagno-maria, a fiamma dolce, per circa 30 minuti.
Togliere dal fuoco, far raffreddare e filtrare attraverso un telo di cotone a trama fitta. Versarlo in una brocca di vetro e porlo nel reparto più freddo del frigorifero per due ore almeno.
Al momento di servire si versa in ogni bicchiere 1 cucchiaio di panna liquida.
CAFFE` ALLA CANNELLA analcoolica
Per un caffe' piu' buono puoi provare a metter nella moca, oltre al caffè, un po' di cannella (pochissima, meno della punta di un cucchiaino, sai, ha un odore ed un sapore molto spiccati).
CAFFE` AL CACAO analcoolica
Alla miscela che metto nella moca aggiungo un po' di cacao che serve a dare un sapore più... tondo.
CADILLAC analcoolica
Ingredienti:
5
parti di succo exotic
2 parti di succo d'arancia
2 parti di succo d'ananas
1 parte di succo di limone
Versate direttamente gli ingredienti nel bicchiere, mescolate, servite con cannuccia e molto ghiaccio decorando con una fetta d'ananas e una rondella di kiwi.
5
parti di succo exotic
2 parti di succo d'arancia
2 parti di succo d'ananas
1 parte di succo di limone
Versate direttamente gli ingredienti nel bicchiere, mescolate, servite con cannuccia e molto ghiaccio decorando con una fetta d'ananas e una rondella di kiwi.
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